黄陂年夜饭上最讲究的菜——听话鱼

腊月的脚步，踏碎冬的冷冽，探出归的和暖。农历新年，虽未至，可春运，早已开始。归乡大军，一路辗转，拖家带口，肩挑手提，起点不尽相同，可终点，只有一个——故乡。

跋涉千里，踏雪归来，只为眷念的故土，只为留守的家园，只为简短却温情的相聚，只为醇酒绵柔的暖香……只为，围桌而坐，团团圆圆的年夜饭。

黄陂人的年夜饭，隆重且讲究，哪些菜，多少菜，什么时候做，什么时候吃……都有着严格的讲究。仿若，那已不是一餐简单的饭，而是一种虔诚的仪式，一种感恩生活、回归自然的敬畏。

隆重且讲究的年夜饭中，或寓意深远，或沿袭传承的碗碗地道土菜，滋润着黄陂人的味蕾，滋养着黄陂人亘古不变的素朴灵魂。所有菜品中，“听话鱼”，集隆重、讲究、寓意、传承于一体，成为年夜饭的重中之重。

所谓“听话鱼”，由大小适中（半斤左右）的鲤鱼（黄陂各地在鱼的选择上不尽相同，姚集选鲢鱼，其它街乡多为鲤鱼，但大小都差不多）炸制（炸全鱼，便于存放）而成，年夜饭上，只能看，不能吃。

每至腊月底，黄陂家家做肉丸，炸肉丸，浓郁的菜油香，裹携着鲜嫩的猪肉香，笼盖四野，迎接暖年。“听话鱼”，也多在此刻进入我们的视野。

主妇们拿出老早就准备好的新鲜鲤鱼，虔诚地，细心伺弄。鱼鳞，万万不能打，是为全鱼。只破肚取脏，掏腮（据说，有些地方为保全鱼，不破肚，只从鱼嘴处掏出内脏）。

锅内，热油翻腾，哗哗作响。主妇一手拿鱼头，一手牵鱼尾，平平地，缓缓地，让鱼身一点一点地，浸入油中。朵朵绚烂的花，拥触鱼身，那是，对过往的欢送，更是，对来年的祈愿。

待两面炸得金黄，起锅，“听话鱼”，乃成。

年三十，团圆饭。众肴准备完毕，主妇们又端出前几日炸好的“听话鱼”，再入油锅，重温灶火。春台上的香烛，早已燃起，桌围的人儿，早已坐起，只待“听话鱼”。

炸响渐小，主妇收工。各家男将，从主妇手中接过“听话鱼”，恭敬地摆至春台上，香烛前的固定位置，头朝上。至此，年夜饭正式开始。

春台上的“听话鱼”，从年三十，一直摆到正月十五。黄陂乡间，有着“月半大于年”的说法，也有着“年过月尽，各人找事混”的俚语。十五这天，当然得来一餐团团圆圆的合家饭。

此时，“听话鱼”才被撤下春台，再回油锅，隆重登场。此时，和和美美的一家人，才在柔柔的醇酒暖香里，共享“听话鱼”，齐盼，年年有余。